香港食肆牌照申請 (餐飲牌照) 指南

法定權限界線分明。普通食肆獲準配製及販賣任何種類的食物 。而小食肆的烹調方式受到嚴格限制，只獲準使用水煮、燉、蒸、燜、簡單煎炒等不會產生大量油煙的烹調方法，絕對禁止進行深炸（deep frying）及猛火爆炒（stir frying） 。另外，普通食肆在法律上被要求提供比例較大的食物室（廚房及洗滌區）面積 。

不可以。暫準牌照（Provisional Licence）是政府為方便業界提早開業而設的過渡性機制，其法定有效期限僅6個月 。持牌人必須在此6個月內完成所有最終的合規工程並取得正式執照。若單純申請暫準執照而不申請正式執照，政府將不予受理 。

為了避免投資損失，申請人在簽租約前必須核實三大法定文件：

• (1) 政府租契 (政府租契)，確保沒有違反厭惡性行業或用途限制；
• (2) 佔用許可證/入夥紙 (職業許可證)，確保處所獲屋宇署核准作商業/食肆用途；
• (3) 法定圖則 (法定計劃)，確保所在的分區計畫大綱圖允許作「食肆」用途 。

絕對不可。食環署的硬性規定是擬發牌處所必須“無違例建築工程”。申請人必須自費聘請「認可人士（AP）」或「註冊結構工程師（RSE）」對處所進行全面檢驗，並簽署及提交法定的《無違例建築工程證明書》，否則發牌程序將完全停滯。

食環署的服務承諾是，在正式接納申請後的 20個工作天內 召開“申請審查小組（AVP）會議” 。屆時屋宇署、消防處及食環署代表將與您面談，若原則上認為處所合適，政府會在會議前或會議當天向您發出《發牌條件通知書》（Letter of Requirements） 。

傳統機制下，申請人完工後需等待政府人員上門作最終核實（約8個工作天），合格後再等7個工作天方可獲發牌 。而在PCS機制下，採取「先發牌、後視察」原則。只要您的認可人士（AP/RSE）簽發了《符合規定證明書》，食環署免除事先實地視察，在確認收妥文件後的 2個工作天內 即核准簽發正式執照，大幅縮短空租等待期 。

不需要獨立申請新執照，但必須申請「特別批簽」（Restricted Food Endorsement）。根據法例，未獲書面準許絕不能販售此類受限食物 。申請人只需在申請表（FEHB 94）勾選相關項目，食環署會提出專門的衛生及設備要求（如獨立刺身房），達標後會在食肆牌照上免費加上該批簽 。

絕對禁止。未獲許可在店外經營屬刑事犯罪 。您必須額外提交《申請設置露天座位》（FEHB 197）表格 。申請將面臨屋宇、消防、規劃、運輸等多個部門的聯審，以及民政處的地區民眾諮詢 。若佔用政府土地，也必須向地政總署申領土地牌照或短期租約並繳納租金 。

否。香港對酒類銷售實施獨立管轄。食肆牌照不包含賣酒權限。要在餐廳內供顧客飲酒，您必須向酒牌局（Liquor Licensing Board）獨立遞交酒牌申請 。

法例設有限期。申請人必須於暫準牌照屆滿後 3個月內，或正式執照的發牌條件通知書發出後 12個月內（如未申領暫準牌照），履行所有發牌條件 。逾期若無不可抗力理由，申請將被視為自動撤銷 。

面臨嚴厲檢控及封舖。一旦被發現無牌經營，除了刑事起訴外，食環署會依據《公共衛生及市政條例》第128B條向法庭申請封閉令 (關閉令) 。一旦處所被法庭下令封閉，在封閉令生效期間，食環署將絕對拒絕接受及處理該處所的任何牌照申請 。

申請書必須連同 一式三份 的建議設計圖則一併遞交 。該圖則在法律上必須採用十進制單位，且必須以不少於 1:100 的常用比例精確繪製 。如果後續需要修改，必須用顏色筆在原圖上標示，嚴禁隨意更換全新圖以避免延誤審批 。