1. 香港食肆牌照申请 (餐饮牌照)牌照类别
普通食肆牌照 (大牌)
授权配制及售卖任何种类食物供堂食，无烹调方式限制。适用于中式酒楼、日韩西餐厅、茶餐厅等全功能食肆。处所净楼面面积建议不少于30平方米。
小食食肆牌照 (细牌)
仅获准以简单烹调方法（蒸、炖、煎等，严禁油炸及猛火爆炒）配制小食，须避免大量油烟。适用于鱼蛋、烧卖、糖水等轻食店。净楼面面积不少于20平方米。
食物制造厂牌照 (外卖牌)
专供制造食品供外卖，严禁设立堂食座位。适用于中央厨房、纯外卖店、双餸饭店等。申请简单，但需严守“不设堂食”红线。
2. 香港食肆牌照申请流程
1. 选址与法律前置审查
委托港汇通律师团队核查地契、大廈公契、法定图则及僭建物，确保处所具备出牌基础，避免投资损失。
2. 递交申请及设计图则
填写FEHB 94表格，连同一式三份、比例不少于1:100的十进制平面图则，向食环署牌照办事处提交。
3. 申请审查小组会议 (AVP)
食环署在接纳申请后20个工作日内安排跨部门会议，当场发出“发牌条件通知书”或整改要求。
4. 完成消防、通风及卫生工程
根据发牌条件，聘请注册消防承办商及认可人士进行施工，获取消防证书（FS 251）及通风系统合规证明。
5. 申领暂准牌照（可选）
若基本安全要求均已符合，可先获发有效期6个月的暂准牌照，快速开业，同步完善正式发牌条件。
6. 提交专业核证文件
在专业核证制度（PCS）下，由认可人士签署《符合规定证明书》，食环署收妥后2个工作日内签发正式牌照。
7. 正式牌照及持续合规
取得正式牌照后，严格遵守牌照条件，按时年检续期，确保营运合法合规。
3. 香港食肆牌照申请所需文件资料
填妥的食肆牌照申请书（FEHB 94表格）
有效商业登记证副本及公司注册文件
一式三份依比例绘制（1:100）的店铺建议设计图则，标明厨房、座位区、洗手间及通风系统等
符合政府租契条款的法定声明书（FEHB 192表格）
认可人士/注册结构工程师签发的《无违例建筑工程证明书》（UBW-1/2）
注册消防装置承办商签发的消防安全证书（FS 251）
卫生经理/卫生督导员有效证书副本
4. 食肆牌照牌照类型对比-哪个适合你？
| 比较项目 | 普通食肆牌照 (大牌) | 小食食肆牌照 (细牌) | 食物制造厂牌照 (外卖牌) |
|---|---|---|---|
| 堂食服务 | 允许 | 允许 | 严禁 |
| 烹调限制 | 无限制 | 禁止油炸、猛火爆炒 | 无特定限制(仅供外卖) |
| 食物室面积要求 | 较高 | 较低 | 视规模而定 |
| 建议最小楼面面积 | 30平方米 | 20平方米 | 不适用 |
| 附加许可常见需求 | 酒牌、露天座位、受限制食物批签 | 受限制食物批签(如适用) | 无堂食酒牌等 |
| 审批复杂度 | 高 | 中 | 较低 |
5. 香港餐饮牌照的合规红线与风险
【严重风险】无牌经营：未获有效牌照擅自营业，食环署可向法庭申请封闭令，处所将被查封且未来牌照申请绝对拒绝。
【零容忍】僭建物：处所存在任何违例建筑工程均导致发牌程序终止，必须由认可人士核证无僭建。
【绝对禁止】擅自转让：牌照属个人/法人专属，私下顶让无效，必须经食环署书面批准。
【记分制裁】违例记分制：12个月内扣满15分，牌照可被暂时吊7至14天，严重者永久取消。
【图则一致】营运布局必须与注册图则完全一致，未经批准改动可能被撤销牌照。
6. 香港食肆牌照申请FAQ
法定权限界线分明。普通食肆获准配制及售卖任何种类的食物 。而小食食肆的烹调方式受到严格限制，只获准使用水煮、炖、蒸、焖、简单煎炒等不会产生大量油烟的烹调方法，绝对禁止进行深炸（deep frying）及猛火爆炒（stir frying） 。此外，普通食肆在法律上被要求提供比例更大的食物室（厨房及洗涤区）面积 。
不可以。暂准牌照（Provisional Licence）是政府为方便业界提早开业而设的过渡性机制，其法定有效期仅为6个月 。持牌人必须在此6个月内完成所有最终的合规工程并取得正式牌照。若单纯申请暂准牌照而不申请正式牌照，政府将不予受理 。
为了避免投资损失，申请人在签租约前必须核实三大法定文件：
- (1) 政府租契 (Government Lease)，确保没有违反厌恶性行业或用途限制；
- (2) 占用许可证/入伙纸 (Occupation Permit)，确保处所获屋宇署批准作商业/食肆用途；
- (3) 法定图则 (Statutory Plan)，确保所在的分区计划大纲图允许作“食肆”用途 。
绝对不可。食环署的硬性规定是拟发牌处所必须“无违例建筑工程”。申请人必须自费聘请“认可人士（AP）”或“注册结构工程师（RSE）”对处所进行全面检验，并签署及提交法定的《无违例建筑工程证明书》，否则发牌程序将完全停滞。
食环署的服务承诺是，在正式接纳申请后的 20个工作日内 召开“申请审查小组（AVP）会议” 。届时屋宇署、消防处及食环署代表将与您面谈，若原则上认为处所合适，政府会在会议前或会议当日向您发出《发牌条件通知书》（Letter of Requirements） 。
传统机制下，申请人完工后需等待政府人员上门作最终核实（约需8个工作日），合格后再等7个工作日方可获发牌 。而在PCS机制下，采取“先发牌、后视察”原则。只要您的认可人士（AP/RSE）签发了《符合规定证明书》，食环署免除事先实地视察，在确认收妥文件后的 2个工作日内 即批准签发正式牌照，大幅缩短空租等待期 。
不需要独立申请新牌照，但必须申请“特别批签”（Restricted Food Endorsement）。根据法例，未获书面准许绝不能售卖此类受限制食物 。申请人只需在申请表格（FEHB 94）勾选相关项目，食环署会提出专门的卫生及设备要求（如独立刺身房），达标后会在食肆牌照上免费加上该批签 。
绝对禁止。未获许可在店外经营属刑事犯罪 。您必须额外提交《申请设置露天座位》（FEHB 197）表格 。申请将面临屋宇、消防、规划、运输等多个部门的联审，以及民政处的地区公众咨询 。若占用政府土地，还必须向地政总署申领土地牌照或短期租约并缴纳租金 。
否。香港对酒类销售实行独立管辖。食肆牌照不包含卖酒权限。要在餐厅内供顾客饮酒，您必须向酒牌局（Liquor Licensing Board）独立递交酒牌申请 。
法例设有限期。申请人必须于暂准牌照届满后 3个月内，或正式牌照的发牌条件通知书发出后 12个月内（如未申领暂准牌照），履行所有发牌条件 。逾期若无不可抗力理由，申请将被视作自动撤销 。
面临严厉检控及封铺。一旦被发现无牌经营，除了刑事起诉外，食环署会依据《公众卫生及市政条例》第128B条向法庭申请封闭令 (Closure Order) 。一旦处所被法庭下令封闭，在封闭令有效期间，食环署将绝对拒绝接受及处理该处所的任何牌照申请 。
申请书必须连同 一式三份 的建议设计图则一并递交 。该图则在法律上必须采用十进制单位，且必须以不少于 1:100 的常用比例精确绘制 。如果后续需要修改，必须用颜色笔在原图上标示，严禁随意更换全新图则以避免延误审批 。
